Eins meiner Lieblingsrezepte, die ich immer wieder mal mache, da es sehr schnell und einfach geht. Ich esse diese gerne zum Frühstück, nach dem Tanzen oder nehme sie mit für unterwegs. Sie enthalten einfache Zucker für schnelle Energie, komplexe Kohlenhydrate für langanhaltende Energie und gesundes Fett.
Zutaten:
- 2 EL Chiasamen
- Saft einer Zitrone
- 1 Tasse frisch gemahlener Buchweizen (ich mahle den Buchweizen im Mixer)
- 3/4 Tasse Kokosflocken
- 1 Prise Meersalz
- Bio- Zitronenschale einer Zitrone
- 1/2 bis 1 kleiner fein geriebener Apfel
- 1/2 Tasse klein geschnittene Datteln
- 2 EL zerlassenes Kokosöl
- Variation: mit Kakao oder Kakaonibs und Zimt
Zubereitung:
Den Ofen auf 150 °C vorheizen und das Backblech mit Kokosöl einfetten.
In einer kleinen Schüssel die Chiasamen zum Zitronensaft hinzufügen und quellen lassen. In der Zwischenzeit den Buchweizen mahlen und zusammen mit geriebener Zitronenschale, Kokosflocken und einer Prise Meersalz verrühren.
Datteln klein schneiden, den Apfel reiben und in einer separaten Schüssel zusammen mit dem Kokosöl verrühren. Die Chiasamen unterrühren.
Nun die feuchten Zutaten mit den trockenen verrühren und kneten bis eine einheitliche Masse entstanden ist. Diese dann auf dem Backblech streichen, mit Kokosraspeln bestreuen und leicht andrücken.
Für 25-28 Minuten backen und in Quadrate schneiden solange noch warm ist.
Variation:
Verwende anstatt einer Zitrone eine Orange, anstatt Datteln Feigen und füge Kakaonibs hinzu.
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